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Brunnenkresse

Nasturtium officinale

Pflanzenkunde

Die Brunnenkresse ist eigentlich in Europa heimisch. Man findet sie an kühlen, sauberen und halbschattigen Fluss- und Bachrändern. Da dieser Lebensraum zunehmend verschwindet, findet man die Brunnenkresse heute nur mehr selten in freier Natur. 

Die Brunnenkresse hat einen frischen und leicht scharfen Geschmack, der durch Senfglykosid verursacht wird. Aufgrund der kleinen, frisch und saftig erscheinenden Blätter wird sie sehr gerne in Salaten oder zur Dekoration verwendet.

Inhaltsstoffe

Neben den geschmacklichen und optischen Vorteilen hilft die Brunnenkresse gegen Frühjahrsmüdigkeit  und Vitaminmangel, denn es enthält viel Vitamin A und Vitamin C sowie einen hohen Gehalt an Eisen, Jod und Folsäure.

 

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