Johann & Ingrid Altschachl
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Pimpinelle

Sanguisorba minor

Pflanzenkunde und Anwendung

Die Pimpinelle stammt ursprünglich aus dem Mittelmeerraum.

Bei der Pimpinelle handelt es sich um eine krautige, ausdauernde Pflanze mit sehr feinen Blättchen. Der Geschmack der Pimpernelle ist herb, erfrischend und erinnert an den Geschmack von jungen Gurken. Sie eignet sich sehr gut als Salatgewürz und ist Bestandteil der "Frankfurter grünen Soße".

Inhaltsstoffe

Die Pimpernelle hat einen hohen Gehalt an Vitamin C und enthält Bitterstoffe, Saponin, Stärke, Eiweiß, ätherisches Öl, Zucker, Harz, Gerbstoffe, Gerbsäure und Kampferöl. Die Inhaltsstoffe der Pimpinelle wirken appetitanregend, entgiftend, schweißtreibend und regen den Stoffwechseln an. Dadurch eignet sich die Pimpernell optimal gegen Frühjahrsmüdigkeit.

 

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