Vietnamesischer Koriander

Persicaria odorata

Pflanzenkunde

Der vietnamesische Koriander stammt aus Südostasien. Er ist eine typische Tropenpflanze und wird oft in Kambodscha, Laos, Thailand und Vietnam gefunden.

Der vietnamesische Koriander hat im Vergleich zum herkömmlichen Koriander variantenreiches Aroma. Er besitzt eine Zitronennote, eine angenehm leichte, pfeffrige Schärfe und ist auch optisch toll anzusehen.

Wie der Name schon sagt ist der vietnamesische Koriander in der vietnamesischen und asiatischen Küche zu finden. Am besten sollte man das Kraut erst zum Anrichten auf die Speisen geben, da so der vietnamesische Koriander sein ganzes Aroma entfalten kann.

Inhaltsstoffe

Die Inhaltsstoffe des vietnamesischen Korianders sind unter anderem ätherische Öle, Sequiterpenen, Flavonoiden und Aldehyden. In der Medizin Südostasiens wird der oft gegen Verdauungsbeschwerden, bakterielle Infektionen und Hautunreinheiten eingesetzt.

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Standardsortiment

Basilikum

Basilikum zählt in Mitteleuropa zu den beliebtesten Küchenkräutern. Wir verwenden eine im Geruch und Geschmack sehr hochwertige Sorte, die Genoveser Sorte. Basilikum eignet sich besonders für mediterrane Gerichte, Pizza, Pasta und Pesto.
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Bohnenkraut

Wegen des scharfwürzigen Geschmacks wurde das Bohnenkraut im Mittelalter als Ersatz für den kostbaren, kaum erschwinglichen, schwarzen Pfeffer verwendet. Das Bohnenkraut harmoniert hervorragend mit Bohnen- und Fleischgerichten.
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Estragon

Estragon gehört zu der Familie der Korbblüter und stammt vermutlich aus den Steppengebieten Mittelasien und Ostsibiriens. Sein intensives Aroma ist süßlich, anisartig und leicht pfeffrig und wird gerne in der französischen Küche verwendet.
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Kerbel

Der Kerbel hat ein süßlich-frisches und leicht anisartiges Aroma und kommt vermutlich aus Südeuropa. Erst im 16. Jahrhundert fand er den Weg in unsere Küchen. Verwendung findet der Kerbel unter anderem in Suppen, Soßen, Salaten und Kräuterbutter.
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Koriander

Der Koriander wurde erstmals im Mittelalter in Klostergärten kultiviert. Er hat ein leicht süßes, bitteres und pikantes Aroma. Der Koriander findet sich als Gewürzkraut vielfach in der asiatischen, indischen und orientalischen Küche wieder.
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Liebstöckl

Liebstöckl oder auch vielfach Maggikraut genannt stammt ursprünglich aus dem Iran. Das Kraut ist wunderbar würzig und entfaltet eine Fülle an Geruchs- und Geschmackskomponenten, welche sich sehr gut zum verfeinern von Gerichten eignen.
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Majoran

Majoran gehört zur Familie der Lamiaceae und ist verwandt mit dem Oregano. Beim Zerreiben der Blätter entfaltet sich ein zitroniger, blumiger gleichzeitig aber auch würziger Geruch. Vielfach wird Majoran in der mediterranen Küche sowie für Braten, Brotaufstriche und Wurstwaren verwendet.
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Minze

Das Verbreitungsgebiet der Minze erstreckt sich von Europa bis nach Asien. Wir verwenden die "Marokkanische Minze", da diese einen hervorragenden süßen, würzigen und kühlenden Geschmack besitzt. Minze eignet sich besonders für Erfrischungsgetränke, Cocktails, Tees und zur Deko.
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Oregano

Oregano stammt aus dem Mittelmeerraum. Er hat ein herbes, starkes und schweres Aroma. Oregano eignet sich besonders zum Würzen von mediterranen Gerichten, Pasta, Pizza, Fleischgerichte und Salsa. Als Heilkraut wird er bei Atemwegs- und Verdauungserkrankungen angewendet.
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Pfefferminze

Die Pfefferminze entstammt durch eine Kreuzung mehrerer Minzearten im 17. Jahrhundert. Sie hat einen hohen Mentholgehalt und wird gerne in der britischen Küche in Form von Saucen zu Fleischgerichten wie Lamm oder Roastbeef, in Reis- und Bulgurgerichten und in Tee verwendet.
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Rosmarin

Die Heimat des Rosmarins ist der Mittelmeerraum. Unser Rosmarin hat einen markanten harzigen und an Eukalyptus erinnernden Geschmack. Er eignet sich vor allem für Wild-, Lamm-, Geflügel- und mediterrane Gerichte sowie für Cocktails, Erfrischungsgetränke und zur Deko.
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Salbei

Die ursprüngliche Heimat des Salbeis liegt in Dalmatien, Mazedonien und Griechenland. Salbei hat einen angenehmen bitteren und aromatischen Geschmack, der sich im Mund weich entfaltet. Besonders eignet sich Salbei für Kalbs- & Fischgerichte und in Form von Tee gegen Erkältungskrankheiten.
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Sauerampfer

Der Sauerampfer stammt ursprünglich aus Südeuropa. Er hat einen sauren und erfrischenden Geschmack, weshalb er gerne für Salate, Fischgerichte und Sandwiches verwendet wird. Die Inhaltsstoffe des Sauerampfers sind abwehrkraftstärkend und helfen gegen Hautkrankheiten.
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Thymian

Thymian stammt ursprünglich aus dem westlichen Mittelmeerraum. Wir verwenden den französischen Thymian, welcher ein besonders liebliches Aroma besitzt. Gerne wird Thymian für Fleisch-, Fisch- und Pastagerichte verwendet und eignet sich sehr gut für diverse Gemüsegerichte.
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Zitronenmelisse

Die Zitronenmelisse zählt zur Familie der Lippenblütengewächse. Die Zitronenmelisse hat ein frisches zitroniges Aroma und eignet sich hervorragend für Obstsalate, Erfrischungsgetränke, Saucen und Tee. Als Tee wirkt sie zur Beruhigung bei Schlafstörungen, Stress und Depressionen.
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Zitronenthymian

Der Zitronenthymian stammt ursprünglich aus Spanien und Frankreich. Er hat ein würziges Aroma mit feiner Zitronennote. Gerne wird er für Soßen, Geflügel, Fisch und Eintöpfe verwendet und ist gut mit Majoran und Lorbeerblättern kombinierbar.
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Spezialitäten

Amarantkresse

Amarant und die Jungpflanze die Amarantkresse waren bereits bei den Azteken, Inkas und Mayas verbreitet. Durch ihre leuchtende rot-violette Farbe eignet sie sich hervorragend zur Dekoration von Gerichten und zu Salaten. Zudem ist die Amarantkresse reich an Nährstoffen.
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Wildes Purpur Basilikum

Das rote Basilikum ist eine Variante des "normalen" grünen Basilikums. Durch seine besondere Farbe ist das rote Basilikum optisch ein Blickfang für viele Gerichte. Verwendet wird das rote Basilikum unter anderem für mediterrane Gerichte, Cocktails oder Salate.
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Basilikumkresse

Basilikumkresse nennt man die jungen, frischen Basilikumsprossen. Sie hat einen sehr feinen Geschmack und eignet sich ideal um Gerichte zu verfeinern. Wir bieten die Basilikumkresse in roter und in grüner Farbe an.
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Blattsenf

Unsere Blattsenfmischung ist eine von Spitzenköchen getestete Salatmischung. Er ist sehr dekorativ und wegen seiner senfartigen Schärfe geschmacklich sehr interessant. Er eignet sich sowohl als Salat als auch blanchiert zu Fisch und Fleisch.
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Blutampfer

Der Blutampfer ist im Mittelmeerraum heimisch. Er hat eine angenehme saure Note und Blätter mit einer schönen, dekorativen, roten Aderung. Der Blutampfer eignet sich gut für Salate und zur Dekoration.
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Brunnenkresse

Die Brunnenkresse ist in Europa heimisch. Sie hat einen frischen, leicht scharfen Geschmack und eignet sich besonders für Salate und zur Dekoration. Als Heilkraut hilft sie gegen Frühjahrsmüdigkeit und Vitaminmangel.
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Loorbeerblätter

Lorbeer ist im Mittelmeer heimisch. Die Lorbeerblätter haben ein würziges, leicht bitteres Aroma und werden unter anderem gerne zu Fleisch- und Wildgerichten sowie in Suppen verwendet. Die Öle des Lorbeerblatts haben eine starke antibakterielle Wirkung.
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Minzespitzen

Bei dieser Spezialität handelt es sich um Spitzen der Minzepflanzen, die unterhalb der ersten voll entwickelten Laubblättern gekappt werden. Die Minzespitzen sind optimal für die Dekoration und die Zubereitung von Cocktails und Erfrischungsgetränken geeignet ist.
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Mojito-Minze

Die Mojito-Minze, auch bekannt unter dem Namen Hemmingwayminze, ist ideal für Cocktails geeignet, und das nicht nur für den Mojito. Die gute Cocktail-Eignung ruht daher, dass sie weniger Menthol als die Ursprungsminze enthält.
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Pimpinelle

Die Pimpinelle stammt ursprünglich aus dem Mittelmeerraum. Der Geschmack der Pimpernelle ist herb, erfrischend und erinnert an den Geschmack von jungen Gurken. Sie eignet sich sehr gut als Salatgewürz und ist Bestandteil der "Frankfurter grünen Soße".
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Portulak

Portulak stammt ursprünglich aus dem Mittelmeerraum und aus Kleinasien. Er hat einen erfrischenden, saftigen und leicht säuerlichen Geschmack und fleischige Blätter. Portulak wird in Salaten, Suppen, Joghurts und ähnlich wie Spinat blanchiert verwendet.
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Senfkresse

Die Senfkresse ist eine Mischung aus verschiedenen Senfsorten. Diese sind sorgsam ausgewählt und nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich sehr interessant.
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Sauerklee

Der rote Sauerklee wird wegen seiner auffällig purpur-violett gefärbter Blätter auch dreieckiger Glücksklee genannt. Er hat ein feines süß-säuerliches Aroma und ist äußerst dekorativ
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Thai-Basilikum

Das Thai-Basilikum hat ein charakteristisches Anisaroma und wird sehr gerne in der asiatischen und in der orientalischen Küche verwendet.
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Vietnamesischer Koriander

Er besitzt eine Zitronennote, eine angenehm leichte, pfeffrige Schärfe und ist auch optisch toll anzusehen. Wie der schon sagt ist der vietnamesische Koriander in der vietnamesischen und asiatischen Küche zu finden.
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Vogelmiere

Die Vogelmiere hat zarte Blätter mit einem angenehmen, mildwürzigen Aroma. In der Küche wird sie gerne in Salaten und als Beilage verwendet. Durch ihre wertvollen Inhaltsstoffe hilft die Vogelmiere den Stoffwechsel anzukurbeln.
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Wildkräutersalat

Unsere Wiesenkräuter sind eine saisonal zusammengestellte Wildkräutermischung. Durch die zahlreichen Kräutervarianten in der Mischung ist unser Wildkräutersalat eine Bereicherung für Küche und Gaumen.
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Zimtbasilikum

Das Zimtbasilikum hat einen leichten Zimtgeschmack, welcher dem Basilikum seinen Namen gibt. Neben dem Zimtgeruch verströmt das Zimtbasilikum einen orangen- und nelkenartigen Duft. Durch das prägende Zimtaroma eignet sich das Kraut besonders für Desserts und Salate.
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Zitronenbasilikum

Der frische zitronige Geschmack gibt dem Zitronenbasilikum seinen Namen. Durch sein Aroma eignet sich das Kraut besonders für Desserts und Fischgerichte, aber auch als Zugabe zu Reisgerichten.
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Zitronenverbene

Die Zitronenverbene hat einen intensiven, zitronigen Geschmack, welcher sich hervorragend für Desserts und Tee eignet. Ihre wertvollen Inhaltsstoffe wirken besonders bei Verdauungsbeschwerden, Nervosität, Schlaflosigkeit und Erkältungskrankheiten.
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