Johann & Ingrid Altschachl
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Zitronenbasilikum

Ocimum basilicum citriodorum

Pflanzenkunde

Der frische zitronige Geschmack gibt dem Zitronenbasilikum seinen Namen. Das Zitronenbasilikum hat kleinere und feinere Blätter als das Basilikum Genovese. Durch sein Aroma eignet sich das Kraut besonders für Desserts und Fischgerichte, aber auch als Zugabe zu Reisgerichten. 

Das Zitronenbasilikum sollte erst vor dem Servieren den Speisen zugefügt werden, da es bei Hitze sehr schnell schwarz wird und damit seine frische grüne Farbe verliert.

Inhaltsstoffe

Dem Basilikum werden antibakterielle, beruhigende, harntreibende und krampflösende Eigenschaften zugeschrieben wodurch es stärkend auf das Verdauungssystem wirkt. Die Blätter enthalten ätherische Öle sowie u.a. Cineol, Menthol, Thymol, Anethol, Gerbstoffe, Flavonoide und Beta-Sitosterol.

 

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